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厳選した国産牛をじっくりと低温調理し、仕上げに桜のチップで香ばしく燻製しました。口の中に広がる芳醇な香りと、とろけるような柔らかさをお楽しみください。

皮目はパリッと、身はふっくらと焼き上げた真鯛に、香ばしい桜海老をアクセントにした特製バターソースを添えました。海の幸を堪能できる一皿です。

契約農家から届く新鮮な春野菜を、美しい層に仕立てた目にも鮮やかなテリーヌ。素材本来の甘みを、少しの岩塩とオリーブオイルで引き立てています。

濃厚なフォアグラのコクに、春の訪れを告げる筍の食感をプラス。バルサミコソースに隠し味として「醤油」を加え、和のニュアンスを持たせた自信作です。

新鮮な海老とクリーミーなアボカドを組み合わせた、さっぱりとした前菜。レモンの風味が効いた特製ドレッシングがアクセントです。